Любите побаловать себя домашними пирожками, но не хотите возиться с тестом? Моя сестра шутит: «Готовить тесто дрожжевое проще простого — берешь кошелек и идешь в ближайшую пекарню». Конечно, это тоже вариант, но даже после покупки теста, придется ждать его расстойки. А вот если сделать пирожки на кефире, то ждать не нужно, и результат впечатляет! Мягкие, нежные, воздушные пирожки с любой начинкой – просто объедение. Для тех, кто ценит вкусную, быструю и жареную выпечку, этот рецепт будет находкой.
Как сделать тесто?
Очень просто. Для приготовления теста на пол-литра кефира (лучше брать продукт с высокой жирностью, обезжиренный кефир не подойдет) потребуется:
Секрет пышности пирожков
Секрет кроется в подогретом кефире. Перед тем как замешивать тесто, нагрейте кефир до умеренно горячей температуры в микроволновке (пары минут будет достаточно). После этого добавьте в него разрыхлитель. Появление пенки подскажет, что процесс идет успешно.
В подогретый кефир добавьте соль, сахар, яйца и масло. Хорошо перемешайте, можно использовать миксер. Последним компонентом добавляйте муку, как уже было сказано, частями. Месите тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням. Затем накройте его пленкой пищевой и оставьте на 10-15 минут, чтобы тесто «отдохнуло».
Формирование и приготовление пирожков
После того как тесто отдохнуло, можно приступать к формированию пирожков. Выбирайте начинку по своему вкусу – сладкое повидло, творог, мясо или грибы с капустой. Можно приготовить начинку заранее, чтобы процесс приготовления был еще быстрее.
Полуфабрикаты обжаривайте во фритюре с двух сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки выкладывайте на тарелку, покрытую бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
Зовите своих домашних на чай – такие пирожки точно понравятся всем!
