Мы тогда проживали в собственном доме, в котором был обустроен собственный погреб. Тогда ведь не было мобильных телефонов, поэтому родственники и друзья могли зайти в гости без предупреждения, когда просто проходили мимо.
Гостям всегда были рады, несмотря на неожиданный визит. Моя мама быстренько чистила картофель, отваривала и делала пюре. Пока варилась картошка, мама успевала сделать подливу: она мелко нарезала сало, делала шкварки, добавляла кольца лука и сметану. Такая подлива идеально сочетается с картофелем.
Пока мама занималась на кухне, отец лез в погреб и доставал консервацию. В центр стола ставили блюдо с квашеной капустой и луком. В блюде капусту перемешивали и добавляли постное масло. Тогда оно было очень ароматным, натуральным, отличалось вкусным запахом.
Также, тонкое нарезали редьку и мелко терли морковь, перчили и солили. Получалось очень вкусно.
Конечно, не обходилось без квашеных или соленых огурцов и помидоров. Их консервировали с добавлением хрена и листьев смородины.
У нас в погребе всегда имелась кадушка с солеными груздями. Их берегли как раз к приходу гостей. Грузди заправляли сметаной и добавляли лук. Это был настоящий деликатес.
Разумеется, не обходилось без сала, соленого или копченого.
Еще одно блюдо для гостей – бутерброды на черном хлебе с килькой. Прежде чем сделать бутерброды, хлебушек обжаривали на сковороде с чесноком. Потом на него выкладывали вкуснейшую балтийскую килечку. Предварительно гренки смазывали маслом.
Можно было придумать множество вариаций угощений. За годы дружбы родители знали, что любит тот или иной гость и готовили угощение, относительно его предпочтений.
Мы тогда были детьми, но тоже очень любили эти блюда. Когда мама накрывала стол, у нас не хватало терпения. Так и хотелось стащить лакомый кусочек.
У меня ностальгия по тем временам. Все было просто, но при этом душевно. А у вас есть рецепты блюд того времени? Делитесь под постом!
