Я очень люблю красную рыбу и на мой взгляд идеальна она именно соленой, а точнее, малосольной. При таком способе приготовления рыба сохраняет свой вкус и сочность, остается нежной и жирной. Самостоятельно посолить рыбу очень просто, я хочу поделиться самым простым и быстрым рецептом, гарантирующим отменный результат.
Чтобы засолить рыбу понадобится соль, лучше морская с крупной фракцией, а также сахар. Смешить нужно в пропорции 1:2, для небольшого кусочка достаточно 2 столовых ложек соли и 1 сахара. Половину полученной смеси высыпаем на дно контейнера, но может быть, как пластиковый, так и стеклянный.
Рыбу нужно промыть и тщательно удалить влагу при помощи бумажных салфеток или вафельного полотенца. Кожу лучше оставить, а вынимать ли косточки решайте сам – если есть время, лучше их удалить, но в целом, на качество полученного продукта они не влияют.
Рыбу кладем в контейнер коже соль и сахар, оставшуюся смесь распределяем по всему куску.
Контейнер затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Для засолки рыбе необходимо примерно 12 часов, удобнее всего приготовить ее вечером, тогда уже утром модно будет ее использовать на бутерброды.
Через 12 часов снимите пленку и вытащите рыбу из контейнера. На дне собирается не мало жидкости, ее нужно слить, а саму рыбу протереть бумажным полотенцем, удалив не растворившуюся соль.
Теперь можно снимать шкурку и тонко нарезать рыбу.
Чтобы получить отличный готовый продукт, берите только свежую и качественную рыбу. В магазине обращайте внимание на запах – у хорошей красной рыбы его попросту нет, а само мясо слегка блестит. Если есть возможность, аккуратно надавите на мякоть пальцем – если след быстро выровнялся — рыба свежая.
