Самое время приготовить живичный мёд или сироп из сосновых шишек: мой проверенный годами рецепт самой полезной заготовки на зиму.
Сегодня речь пойдёт о сосновых шишках и о том, как сделать из них вкусную и лечебную зимнюю заготовку.
Польза сосновых шишек зависит от времени их сбора. Ранние, ещё зелёные шишки, богаты витаминами и микроэлементами, прекрасно подходят для профилактики бактериальных ЛОР-заболеваний. Из них можно варить варенье, готовить живичный мёд или настойки. А более зрелые шишки, имеющие зелёно-коричневый оттенок, полезны для укрепления сосудов. О способе заготовки поздних шишек и приготовлении целебной настойки я расскажу отдельно.
Для варенья подходят самые маленькие шишечки, собранные в конце мая или в начале июня. А для живичного мёда можно использовать более крупные, но всё ещё зелёные шишки. Главное — не пропустить момент: если шишки начнут твердеть, то при варке они будут забирать много воды, а ценного сока отдадут мало.
Пошаговое приготовление:
Шишки тщательно промываем, складываем в варочный таз и заливаем водой так, чтобы уровень воды был на 2 сантиметра выше шишек.
Доводим до кипения и варим на среднем огне в течение получаса. После этого оставляем настой настаиваться на 12 часов.
Затем процеживаем отвар, измеряя его объём, а использованные шишки выбрасываем.
На каждый литр полученного настоя добавляем 1 килограмм сахара. Ставим на слабый огонь и варим около полутора часов, до тех пор, пока сироп не приобретёт насыщенный малиновый цвет. Чем меньше жидкости останется, тем гуще будет сироп. В процессе варки обязательно снимаем пену.
Горячий сироп разливаем по заранее стерилизованным банкам или бутылкам, герметично закрываем крышками и ставим вверх дном до полного остывания.
Готовый живичный мёд можно хранить при комнатной температуре.
Зимой такой сироп идеально подходит для добавления в горячий чай или глинтвейн, а летом он отлично сочетается с газированной водой, превращаясь в домашний лимонад с вкусом, напоминающим знаменитый советский «Байкал».
