Не зря твердят: «Век живи – век учись!» Турецкие хозяйки любят готовить и консервировать в больших объемах. У них есть множество кулинарных секретов, о которых я раньше и не слышала, и поначалу даже сомневалась в их действенности.
Всегда при варке варенья мне приходилось сталкиваться с пенкой, особенно если кастрюля небольшая, а ягод в ней много. Приходилось стоять рядом и постоянно собирать эту пену.
Для кого-то это может быть не таким уж сложным делом, но если существует способ облегчить процесс, почему бы не попробовать?
Сейчас я варю варенье не так часто, как раньше, но все же иногда готовлю. Иногда зимой хочется чего-то сладкого, и тогда я с удовольствием баночку варенья черешневого открываю – оно просто бесподобное.
Итак, что же советуют турецкие хозяйки для избавления от пенки? Все довольно просто. Когда вы ставите кастрюлю с ягодами на огонь, дождитесь, пока масса начнет закипать. Как только увидите пузырьки первые, добавьте кусочек небольшой масла сливочного. Удивительно, но пенка исчезает практически мгновенно!
Секрет в том, что масло сливочное на поверхности варенья создает тонкий жирный слой, через который пузырькам воздуха пробиться сложнее. Добавив около 10 граммов масла, можно не беспокоиться о пенке и не стоять постоянно над кастрюлей.
Если у вас возник вопрос о том, повлияет ли масло на вкус или запах варенья, отвечаю сразу: нет, не повлияет! Масло также не изменяет цвет сиропа. Что касается жирной пленки, то в черешневом варенье с орехами она у меня была, но в минимальном количестве. А когда варенье полностью остыло, пленка и вовсе исчезла.
Изначально я беспокоилась, что жирная пленка может изменить вкус варенья, но мои опасения оказались напрасными! Способ действительно работает, и пенки при варке не было. Варенье получилось таким же вкусным, как и всегда. Скоро планирую готовить абрикосовое варенье и воспользуюсь обязательно лайфхаком этим для удобства и экономии времени!
Сколько же масла нужно добавить? Точного количества нет – все на глаз. На кастрюлю варенья – примерно 0,5-1 ложка чайная масла сливочного. В одной кастрюле варить не рекомендуется более 3 кг ягод.
Как вы к такому методу варки относитесь? Делитесь в комментариях своим мнением и кулинарными секретами!
