Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления кабачкового кетчупа – густого, ароматного и невероятно вкусного. Он идеально подходит к мясу, шашлыку или даже просто как намазка на хлеб. Уверяю вас, никто не догадается, что он сделан из кабачков!
Приготовление:
Подготовка овощей: Кабачки от кожуры очищаем и хвостики отрезаем. Я использую овощечистку. Натираем кабачки на тёрке крупной. Лук в блендере измельчаем или в мясорубке через насадку мелкую.
Слив жидкости: Натёртые кабачки в сито перекладываем, чтобы стекла жидкость лишняя. Лук измельчённый также отправляем к кабачкам. Постарайтесь максимально жидкость слить из овощей.
Тушение: Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем воду, сахар и соль. Перемешиваем, крышкой накрываем и тушим 20 минут на среднем огне.
Выпаривание: Снимаем крышку и выпариваем в течение 5-10 минут оставшуюся жидкость, помешивая, чтобы ничего не подгорело.
Добавление специй и томатной пасты: Добавляем паприку копчёную, острый перец красный, пасту томатную и уксус. Перемешиваем и ещё 10 минут тушим на медленном огне.
Превращение в пюре: Снимаем с плиты соус и пробиваем блендером погружным до состояния пюре.
Консервация: Разливаем кетчуп по банкам стерилизованным, сверху наливаем тонкий слой растит-го масла для предотвращения плесени. Закатываем банки или плотно крышками закручиваем. Храним в прохладном тёмном месте. Выход составляет 1,1 литра.
Этот кетчуп, приготовленный из кабачков, идеально дополнит ваши шашлыки и другие мясные блюда.
Попробуйте, и вы убедитесь, что его вкус ничем не уступает классическим томатным соусам!
