Ну и вкусные же они получаются! Этот рецепт всегда актуален, а сейчас особенно. Прошлогодние заготовки заканчиваются, по крайней мере, у меня. А порой хочется чего-то необычного и пикантного. Таким способом можно готовить не только шампиньоны, но и вешенки.
Из сложного в этом рецепте — только сходить в магазин и выбрать грибы. Лучше брать не очень крупные, но и слишком мелкие тоже не стоит. Хотя, если выбора нет, то лучше взять мелкие – они симпатичнее и точно хорошо промаринуются.
Грибы я не мою, где-то прочитала, что они впитывают воду как губка. Особенно это важно, когда грибы нужно пожарить. Вместо этого я протираю их влажной салфеткой.
Ставлю воду на огонь, и когда она закипит, добавляю грибы и соли 2,5 ложки. Как только грибы снова закипят, варю их 10 минут. Еще один секрет: дабы грибочки не потемнели, в воду добавляю немного уксуса 9% – достаточно 1-й ложечки чайной. Даже маслята белыми остаются и красиво в банке смотрятся.
Пока варятся грибы, готовлю зелень и овощи. Лук и перец нарезаю полукольцами тонкими, чеснок – пластинками тонкими, зелень рублю мелко.
В миске смешиваю 0,5 стол-й ложки соли, уксус, сахар и масло растител-е. Добавляю зелень и овощи.
Когда грибы сварятся, на дуршлаг откидываю их, даю остыть и в маринад добавляю с овощами. Все перемешиваю и убираю в холодильник на полчасика.
Грибы уже через это время вкусными будут. А если заранее сделать, за сутки, то будет еще вкуснее.
