Варенье — это, пожалуй, самый популярный способ консервирования фруктов и ягод, но сегодня я не буду ничего варить. Вместо этого я поделюсь с вами любимым рецептом нашей семьи для сохранения урожая в свежем виде на зиму.
Приготовление малины и черной смородины с сахаром
Для начала подготовим малину. У меня 1,5 кг свежих ягод, которые нужно перебрать и хвостики удалить. Мыть ягоды не требуется.
Пропустите малину через мясорубку, затем добавьте сахар. На 1 кг ягод потребуется 1,5-2 кг сахара, в зависимости от кислотности ягод. Всыпьте сахар в измельченную малину и тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Для лучшего эффекта оставьте смесь при комнатной температуре на 3-5 часов, периодически помешивая деревянной ложкой.
Большое количество сахара необходимо, так как он действует как консервант, сохраняя витамины, вкус и аромат свежих ягод на протяжении всего года.
В процессе перемешивания образуется густой малиновый сироп. Важно, что его не нужно нагревать или кипятить!
Этим способом можно заготовить практически любые фрукты и ягоды: голубику, бруснику, клюкву, чернику, клубнику, ежевику, жимолость, черную и красную смородину, сливы, облепиху, абрикосы, фейхоа, вишню и другие.
Теперь займемся черной смородиной. Мясорубку после малины можно не мыть. Смородину нужно очистить от веточек и чашелистиков, тщательно промыть и дать воде стечь. Измельчите ягоды на мясорубке и добавьте сахар в тех же пропорциях: на 1 кг смородины – 1,5-2 кг сахара.
Полученную смесь тщательно перемешайте и оставьте при комнатной темпер-ре на 3-5 часов, периодически ложкой деревянной помешивая.
У меня есть баночка малины с прошлого года, и я хочу показать вам, как выглядит такая заготовка спустя год. Из ягод, хорошо перемешанных с сахаром, получается желе, которое отлично хранится.
Разлейте готовую ягодную смесь в сухие банки стерилизованные и закройте крышками — жестяными или капроновыми. Закручивать и стерилизовать не нужно. Храните заготовки в прохладном месте, таком как подвал, погреб или холодильник. В таком виде ягоды могут храниться больше года.
Их можно использовать как варенье к чаю, подавать к блинам и оладьям, готовить на их основе компот, добавлять в домашний йогурт или использовать в качестве ягодной прослойки при изготовлении тортов и десертов.
В сезон свежих фруктов и ягод обязательно заготовьте такую ароматную вкуснятину. Пусть на вашем столе даже зимой будет присутствовать теплое, солнечное и вкусное лето! Желаю всем удачных заготовок!
