Эта закуска из помидоров станет настоящим украшением вашего зимнего стола. Я готовлю её регулярно каждый год, и всегда в большом количестве.
Сначала подготавливаем помидоры: удаляем плодоножку и нарезаем каждый помидор на четыре части. Чтобы блюдо выглядело нарядно, использую помидоры разных цветов — жёлтые и красные.
Сладкий болгарский перец нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с помидорами.
Морковь шинкуем на корейской тёрке для большей красочности и добавляем к остальным овощам.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Мелко рубим пучок петрушки.
Всё смешиваем и добавляем: соли — две стол-е ложки, сахара — четыре стол-е ложки, чайную ложку перца молотого чёрного, кориандра (по желанию) — чайную ложку, несколько колец перца острого чили (на ваш вкус), 100 мл масла растит-го и уксуса 9% — 30 мл.
Тщательно перемешиваем содержимое и оставляем мариноваться на 2-3 часа, периодически помешивая, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом.
По мере маринования овощи пустят сок.
Затем равномерно распределяем маринованные овощи по стерилизованным сухим банкам, утрамбовывая их плотно. Заливаем овощи оставшимся маринадом до верха.
В большой кастрюле на дно кладём полотенце, ставим на него банки, накрываем крышками. Заливаем тёплую воду до плечиков банок, доводим до кипения и стерилизуем в течение 10 минут. После стерилизации закручиваем крышки.
Полученные помидоры по-корейски отличаются пикантным вкусом и хрустящей текстурой. Это блюдо так быстро съедается, что открытая банка не задерживается в холодильнике!
Как вам такой рецепт? Хотелось бы услышать ваши отзывы!
