Я обожаю капусту за её способность долго храниться, её доступность и разнообразие способов приготовления. Часто готовлю квашеную или жареную капусту, а также супы с капустой. Но сегодня мой фаворит на ужин — тушеная капуста.
Это потрясающий гарнир к мясным блюдам! Для тех, кто сидит на диете, это идеальный вариант. Но признаюсь, я не на диете!
Начинаю приготовление с обжаривания лука с тмином — так специя раскрывается и придаёт блюду особый аромат.
Лук нарезаю полукольцами, одной луковицы достаточно на пол кочана капусты. И несколько зубчиков чеснока.
Пока лук обжаривается, мелко шинкую капусту. Чтобы тушеная капуста приготовилась быстрее и была ароматнее, добавляю на этом этапе крупную соль и тщательно мну капусту.
Как тушить капусту на сковороде
Первый важный момент — мнем капусту до появления сока. Затем отправляем её на сковороду к обжаренному луку с тмином. Нагрев плиты сразу увеличиваем на максимум!
Жду, пока капуста не начнёт поджариваться, затем начинаю переворачивать. Вы должны почувствовать запах жареной капусты на этом этапе…
По мере необходимости добавляю по столовой ложке воды, чтобы ничего не подгорало. Этот процесс занимает около 6-7 минут, чтобы капуста приобрела равномерный красивый цвет. Теперь самое интересное. Так вкус капусты станет намного ярче! Чтобы томатная паста не была слишком резкой, также обжариваю её на сковороде и добавляю несколько лавровых листьев.
После этого добавляю воду, только чтобы слегка покрыть дно сковороды — это второй важный момент! Воду добавляю в процессе приготовления, чтобы капуста тушилась, а не варилась!
Остаётся только довести капусту до нужной степени готовности. Это занимает примерно 7-10 минут.
Чтобы готовая капуста не горчила, в конце приготовления вынимаю лавровый лист.
