Приветствую всех! Сегодня мы будем готовить потрясающее печенье на песочном тесте с вареной сгущенкой. Это просто, быстро и без лишних хлопот. Все, что нам нужно, – это самые базовые и доступные ингредиенты.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Начнем с того, что у меня есть 120 г сливочного масла комнатной температуры. Его необходимо взбить с двумя желтками до образования воздушной массы.
Затем добавляем 50 г сахара и 8 г ванильного сахара, тщательно смешиваем. После уменьшаем скорость миксера и аккуратно вливаем 30 мл горячего молока, предварительно подогретого.
Теперь перемешиваем всё вместе, вводим немного соли, 120 г кукурузного крахмала, 6 г разрыхлителя и 170 г муки, предварительно просеянной. Тесто замешиваем сперва лопаткой, а потом продолжаем руками.
Все сухие компоненты быстро соединяются с жидкими, получается очень мягкое и эластичное тесто, не прилипающее к рукам.
Далее раскатываем тесто на пергаменте, немного присыпав его мукой, до толщины примерно 5-6 мм.
Тесто вместе с бумагой перемещаем на ровную поверхность (я использую разделочную доску) и отправляем в холодильник на 10 минут. Это позволит тесту стать более твердым и с ним будет легче работать.
После охлаждения из теста вырезаем кружочки диаметром 6-6,5 см. Использую форму для вырезки или обычный стакан подходящего размера.
Из оставшегося теста снова скатываем ком, раскатываем и вырезаем новую порцию печенья.
Перекладываем готовые заготовки на противень, покрытый пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10-11 минут.
Печенье останется светлым сверху, а снизу приобретет светло-коричневый оттенок.
После выпечки остужаем печенье, а затем приступаем к сборке. Вареную сгущенку перекладываем в кондитерский мешок. Для удобства работы с сгущенкой достаем ее из холодильника заранее.
На одну половину печенья наносим слой сгущенки и соединяем ее с другой половиной.
Бока печенья аккуратно промазываем сгущенкой и обваливаем в кокосовой стружке.
Повторяем процедуру с оставшимися печеньями.
Таким образом, мы получаем изысканное, рассыпчатое печенье, которое буквально тает во рту. Если у вас не оказалось вареной сгущенки, подойдет любой густой джем.
Обязательно попробуйте, успехов в кулинарии и не забудьте поделиться впечатлениями!
