Ягодные лакомства – идеальный способ разгрузить заморозку от запасов ягод. Они выходят нежными, словно облако, и приготовление не составит труда. Можно взять как свежие, так и замороженные ягоды, а также попробовать фрукты или тыкву. Дополнительно можно покрыть их шоколадом или обвалять в какао или кокосовой стружке.
Процесс приготовления:
Начнем. Возьмите 250 г ягод – у меня сегодня клубника. Дайте им оттаять и измельчите до однородности блендером. Если мешают косточки, можно пропустить через сито, хотя в клубнике они меня не беспокоят.
Добавим 100 г сахара (по вкусу можно больше, если ягоды кислые), столовую ложку лимонного сока и пачку быстрорастворимого желатина (20 г). Если используете обычный желатин, предварительно замочите его.
После блендером смешайте всё до однородности, перелейте в огнеупорную посуду и поместите на водяную баню. Помешивая, дождитесь растворения желатина и сахара, избегая кипения, чтобы сохранить свойства желатина. Доводим примерно до 80°C.
Даем смеси остыть до теплого состояния, около 30°C. Подготовим форму, застелим ее пленкой. Как только масса остынет, начинаем взбивать миксером. Спустя пару минут масса осветлится и увеличится в объеме.
Взбиваем до образования стойких пиков, что займет около 10 минут в зависимости от мощности миксера. Масса должна стать легкой и значительно увеличиться. Распределяем ее по форме, выравниваем и отправляем в холодильник на час для застывания.
После застывания нарезаем на порции, покрываем растопленным шоколадом или обваливаем в какао или сахарной пудре.
Если используете сахарную пудру, добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы пудра не растаяла на конфетах.
Получаются восхитительные, легкие ягодные сладости, идеальные к чаю.
