Процесс создания профитролей (около 38-40 штук, диаметром 5 см)
Создание кракелина:
Подготовка основы: Смешайте муку с сахарным песком, введите кубики сливочного масла и растолките до образования мелкой крошки.
Формирование теста: Тесто раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 2 мм и отправьте в морозильник.
Вырезание элементов: Из замороженного листа вырезайте диски, соответствующие размеру будущих профитролей, оставшееся тесто сохраните в холоде.
Приготовление основы для профитролей:
Подготовка яиц: Взбейте яйца в отдельной емкости.
Подготовка основы теста: Варите воду с маслом и солью до кипения, затем всыпьте муку и активно перемешивайте, добиваясь однородной массы.
Завершение теста: Переложите горячую смесь в кухонный комбайн и, постепенно добавляя яйца, доведите до консистенции, позволяющей легко стекать с лопатки.
Формирование и выпечка: Формируйте шарики на противне, украсьте каждый кусочек кракелином и выпекайте в духовке при 220°C, затем снизьте температуру до 180°C и допеките.
Рецепт крема:
Приготовление основы: Смешайте яйца с сахаром, добавьте в молоко с ванилином и варите на медленном огне, постоянно помешивая.
Финальные штрихи: Охладите смесь, введите мягкое масло и тщательно взбейте до гладкости.
После охлаждения наполните каждый профитроль приготовленным кремом. Полученное лакомство несомненно порадует своим изысканным вкусом и презентабельным видом.
