Вот для вас древний рецепт соления огурцов, который использовали наши предки. Огурцы выходят идеально сбалансированными по вкусу — не слишком солеными, немного кисловатыми и хрустящими. Они великолепны в различных блюдах, будь то салаты, супы или просто как гарнир к картошке.
Эти огурцы такие аппетитные, что уходят в мгновение ока, и приходится готовить ещё партию до того, как начнется сезон.
Ингредиенты:
Для банки 1,5 л:
- около 700 г огурцов
- 1 л воды
- 100 г соли
Для 3-литровой банки:
- 1,5 л воды
- 150 г крупной соли
Сейчас ещё рано для грунтовых огурцов, а мы обожаем суп рассольник. Солёных огурцов не осталось, так что пришлось купить 1 кг тепличных. Расскажу, как я их засолила, этот способ подойдет и для зимнего заготовления.
Тщательно промываем огурцы, удаляем хвостики и замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа.
В стерильную банку на дно кладем укроп, лавровый лист и некоторое количество чеснока. Если солите летом, можно добавить листья смородины, вишни и хрена. После этого плотно раскладываем огурцы.
В отдельной посуде растворяем 100 г соли в 1 л холодной воды. После того как соль полностью растворится, огурцы заливаются рассолом до краёв.
Закрываем банку и оставляем в прохладном месте на 5-7 дней. Огурцы начнут бродить – это нормально.
Когда закваска завершена, рассол сливаем, огурцы и травы промываем и укладываем обратно в банку, добавляя специи. Затем заливаем холодной водой, плотно закрываем и убираем в темное прохладное место.
Через пару дней огурцы будут готовы к употреблению, либо их можно сохранить до зимы.
Получаются удивительно ароматные и хрустящие огурчики. Приятного аппетита!
