Чтобы приготовить сочную и нежную куриную грудку, сначала нужно разделать птицу и отделить грудку от костей, а затем тщательно высушить филе с помощью бумажных полотенец. После этого филе можно посолить, посыпать паприкой и добавить любимые специи.
Чтобы специи лучше пропитались, можно натереть филе и дать ему промариноваться в теплом помещении на протяжении 15-20 мин. Паприка хорошо впитается и позволяет сохранить цвет грудки.
Далее можно перейти к самому процессу приготовления. Необходимо вылить в кастрюлю 500-600 мл молока и довести его до кипения. Затем осторожно опустить куриное филе в кастрюлю и, когда молоко снова закипит, варить грудку ровно одну минуту.
После этого нужно плотно закрыть крышкой кастрюлю и завернуть ее в теплое одеяло. Некоторые рекомендуют выдерживать грудку в молоке всего лишь два-три часа, однако лучше выдержать ее в тепле на протяжении 4 часов, чтобы мясо курицы протомилось полностью.
После этого нужно достать куриное филе из кастрюли и снова обсушить его с помощью бумажных полотенец. Затем можно упаковать грудку в пергаментную бумагу или судочек, главное — закрыть доступ свежего воздуха, чтобы грудка не заветрилась. Готовую грудку можно хранить в холодильнике до полного остывания.
Куриная грудка, выдержанная в молоке, получается очень сочной и нежной. Даже те, кто не любят грудку из-за ее сухости, будут просить вас приготовить ее снова и снова.
Чтобы убедиться, что грудка полностью готова, можно посмотреть на разрез — она должна быть полностью белой, без розовых пятен.
