Хотите приготовить рис как в ресторане? Вам понадобится кастрюля, немного воды, пергамент, растит. масло и соль. Не важно, какой у вас рис. Главное – следуйте моим советам.
Забудьте о стандартных пропорциях «2 ст-на воды к 1 ст-ну риса». Я проводил эксперименты и выяснил, что воду рис впитывает одинаково при любом раскладе. Вкус гарнира зависит от других факторов. Перед готовкой промываем рис холодной водой.
Ставим сковороду на плиту и добавляем раст-го масла. Когда масло разогреется, кладем на сковороду рис и обжариваем его около 3 мин. Добавляем мелко нашинкованный лук, чтобы придать гарниру дополнительный вкус.
Когда рис начнет менять цвет, добавляем теплую воду или, что будет лучше — сразу кипяток, также соль со специями. После этого прикрываем крышкой и оставляем рису «протушиться» около 12 мин.
Чтобы рис получил насыщенный аромат, вы можете вырезать форму из пергамента и положить ее на рис, затем прикрыть крышкой. Бумага необходима для предотвращения выпаривания воды. Если вы не любите крахмалистую сердцевину, то просто следуйте инструкции и готовьте рис не дольше этих 17 мин.
Наконец, добавьте в кастрюлю большой кусок масла и прикройте крышкой. Укутайте кастрюлю в несколько полотенец и оставьте настояться приблизительно на 10-15 мин.
Ваш рис готов! Наслаждайтесь!
