В холодное время года мандарины покупают в больших количествах, а ароматную кожуру, оставшуюся после очистки фруктов, чаще всего без сожаления выбрасывают. И совершенно напрасно: именно в ярком оранжевом слое содержатся вещества, отвечающие за узнаваемый цитрусовый запах, который у многих ассоциируется с зимними праздниками и новогодней атмосферой.
Часть этого приятного аромата можно перенести в обычное растительное масло. В результате получится простая домашняя ароматизированная смесь, которую можно использовать для небольших бытовых целей. Однако готовить её рекомендуется понемногу, а мандариновую кожуру перед настаиванием обязательно хорошо просушивать.
Для чего мандариновую кожуру настаивают на масле
В верхнем оранжевом слое мандариновой кожуры расположены многочисленные крошечные железы, в которых содержатся эфирные масла. Во время очистки фрукта эти образования повреждаются, и в воздух высвобождается характерный сладкий цитрусовый аромат.
Растительное масло обладает способностью растворять некоторые ароматические вещества. Благодаря этому после настаивания оно приобретает лёгкий запах мандаринов. Для приготовления такой смеси предпочтительнее брать рафинированное подсолнечное масло. Оно практически не имеет собственного выраженного аромата, поэтому не будет перебивать запах цитрусовой цедры.
Приготовление ароматной смеси из мандаринов
Для работы потребуется кожура от двух-трёх плодов, примерно 70–100 мл растительного масла и небольшая ёмкость из стекла с крышкой.
Сначала хорошо промойте мандарины. Затем снимите с них кожуру и постарайтесь удалить большую часть белого рыхлого слоя, который находится под оранжевой поверхностью. Оставшуюся цедру нарежьте узкими тонкими полосками.
Подготовленные кусочки распределите по противню или поддону специальной сушилки. Сушить их нужно до тех пор, пока в них полностью не останется влаги. Готовая кожура должна стать сухой и хрупкой, легко ломаться при нажатии. Внутри не должно быть мягких или влажных участков.
После этого переложите высушенную цедру в чистую баночку, налейте растительное масло и плотно закройте ёмкость крышкой. Уберите заготовку в холодильник на 24–48 часов. Когда смесь настоится, процедите её, отделив масло от кусочков кожуры.
Полезный совет: не стоит заливать свежую, ещё влажную мандариновую кожуру маслом, если вы собираетесь долго хранить такую заготовку. Влага внутри смеси может создать благоприятную среду для развития микроорганизмов. Даже если ароматизированное масло предназначено исключительно для бытового применения, безопаснее делать его небольшими объёмами.
Как использовать мандариновое масло в быту
Несколько капель готовой смеси можно нанести на ватный диск, а затем поместить его в небольшую открытую керамическую посуду. Такой ароматизатор можно поставить на полке в прихожей или на кухне. Важно только выбрать место подальше от текстиля и деревянных предметов, чтобы масло случайно не попало на их поверхность.
Как правильно хранить зимнюю заготовку
Не нужно оставлять баночку с мандариновой кожурой в тёплом шкафу на несколько месяцев. Готовое масло следует держать в холодильнике, доставать понемногу и внимательно следить за его состоянием. Если у смеси появился непривычный или неприятный запах, от неё лучше избавиться.
Также не рекомендуется заливать такое масло в увлажнители воздуха, наносить его на раскалённые отопительные батареи или добавлять в бытовые устройства, конструкция которых не предусматривает использование растительных масел.
При этом сушёную мандариновую цедру можно собирать постепенно в течение всей зимы. Когда накопится достаточное количество, из неё нетрудно приготовить очередную небольшую порцию ароматной смеси. Таким образом, кожура, которую обычно отправляют в мусор, получает ещё одно применение, а для создания простой домашней ароматической заготовки не приходится приобретать специальные средства.
