Есть способ заготовить помидоры очень простым методом – без уксуса, консервации, стерилизации. Всё гораздо проще, а результат – вкусные и ароматные помидоры.
Изначально они напоминают малосольные, но вскоре приобретают характерный резкий вкус, как у классических квашеных бочковых помидоров.
Самое интересное, что на процесс квашения уходит всего 3-4 дня, после чего помидоры готовы к употреблению.
Для этого не нужны банки. Подойдет практически любая ёмкость – кастрюля, контейнер или ведро.
Лучше всего брать спелые красные плоды, небольшие, мясистые и с целой кожицей.
Секрет в том, чтобы помидоры просолились как можно быстрее – для этого нужно вырезать место, где была плодоножка.
Подготовленные таким образом помидоры укладываем в кастрюлю или контейнер (ведро) для засолки, срезом вверх.
Добавляем ароматные травы и специи по вкусу.
Рассол
Теперь заливаем помидоры рассолом. Для этого в литре воды растворяем:
- 2 стол-е ложки соли
- 2 стол-е ложки сахара
Доводим до кипения и заливаем помидоры.
Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом.
Накрываем ёмкость марлей или крышкой, можно не плотно. При необходимости доливаем рассол.
Оставляем при комнатной температуре.
Через пару дней можно начинать пробовать. Помидоры уже изменили вкус, а рассол помутнел – это нормально, так и должно быть.
Оставляем ещё на день, затем убираем в холодильник. Если неудобно хранить в кастрюле, можно переложить в банки.
Часто такие помидоры квашу вместе с огурцами – получается отличная закуска!
Храню квашеные помидоры в холодильнике, но они там долго не остаются – исчезают уже через пару дней.
