Чтобы котлеты вышли сочными и аппетитными, необходимо учитывать не только качество используемого фарша, но и методы их приготовления, особенно важен процесс жарки.
Плохо приготовленный фарш может превратить даже самые вкусные котлеты в нечто совершенно несъедобное: будь то пережаренные «угольки» или недожаренная масса.
Давайте обсудим, как правильно обжаривать котлеты.
Основные правила жарки котлет
Размер имеет значение. Мелкие котлеты могут выглядеть мило, но сохранить в них сок значительно сложнее. Важно помнить, что большие котлеты лучше удерживают влагу внутри.
Нагревание сковороды. Котлеты следует выкладывать только на хорошо разогретую сковороду с маслом. Несоблюдение этого правила приведет к тому, что котлеты будут медленно нагреваться и потеряют много сока, при этом риск пригорания увеличивается.
Образование корочки. Придать котлетам аппетитный вид и запечатать внутри сок поможет обжаривание до золотистой корочки с обеих сторон. После этого следует уменьшить огонь до среднего уровня и дожаривать ещё 5-7 минут.
Добавление соуса. Важно не добавлять соус прямо в процессе жарки. Сметанный или томатный соус лучше готовить отдельно и добавлять только при подаче, чтобы не превратить котлеты в вареные тефтели.
Расскажите о своих методах жарки котлет в комментариях. Буду рада вашим советам и рекомендациям!
