Давно ищете рецепт закуски из баклажан, которая порадует вас зимой? Предлагаю простой и вкусный способ заготовки, который я использую уже много лет. Баклажаны по этому рецепту получаются невероятно вкусными и напоминают по вкусу грибы. К тому же, такая закуска отлично хранится при комнатной температуре. Приготовим вместе!
Процесс приготовления:
Подготовка баклажанов:
Баклажаны нарезаем на кубики размером примерно 2×2 см. Я оставляю кожуру для дополнительной текстуры, но при желании можно и очистить.
Приготовление маринада:
В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем 2 столовые ложки соли и 200 мл 9% уксуса. Перемешиваем и доводим до кипения.
Бланширование баклажанов:
Опускаем первую партию баклажанов в кипящий маринад и варим 7-8 минут, время от времени помешивая для равномерного приготовления.
Затем извлекаем баклажаны и оставляем стечь жидкости. Повторяем процесс с оставшимися баклажанами. Маринад после использования сливаем, он больше не нужен.
Подготовка остальных ингредиентов:
Тонко шинкуем лук.
Петрушку нарубаем не слишком мелко.
Чеснок выдавливаем через пресс.
Смешивание компонентов:
В большой миске соединяем остывшие баклажаны, лук, петрушку и чеснок. Добавляем 250 мл растительного масла и тщательно перемешиваем.
Оставляем смесь на столе под пищевой пленкой на 2 часа для маринования.
Консервация:
После маринования смесь ещё раз хорошо перемешиваем и укладываем в стерилизованные банки.
Банки закрываем крышками, стерилизуем поллитровые банки 10 минут, а литровые — 15 минут.
Закатываем крышки, переворачиваем банки и оставляем остывать до полного остывания.
Из указанных ингредиентов обычно получается около четырёх поллитровых баночек. Эти баклажаны прекрасно хранятся и радуют вкусом всю зиму.
Попробуйте приготовить по этому рецепту, и ваши баклажаны станут настоящей изюминкой зимнего меню. Какие у вас есть любимые рецепты заготовок на зиму? Делитесь в комментариях!
