Сегодня мы вместе приготовим из Молдавской кухни удивительный десерт — Бабка Нягрэ. Этот десерт можно назвать 7-м чудом света среди кулинарных изысков! По-русски его имя звучит как «Черная бабка». Этот десерт не похож ни на бисквит, ни на пудинг, ни на мусс, но завораживает своей текстурой и вкусом. Хотя в его состав входят обычные, преимущественно белые продукты, результат получается удивительно шоколадного цвета с пористой и упругой структурой.
Весь процесс приготовления занимает довольно много времени, однако активные действия не займут у вас более полутора часов. Вам понадобится толстостенная посуда, например, чугунок на 5 литров.
Как приготовить Бабку Нягрэ
Подготовка: Сначала духовку разогрейте до 180-190 градусов Цельсия.
Яйца: Взбейте яйца до пышной пены с помощью планетарного миксера.
Сухие ингредиенты: В просеянную муку добавьте сахар и соду, тщательно перемешайте.
Жидкие ингредиенты: Добавьте в сухую смесь стакан растительного масла, затем тщательно все перемешайте до растворения сахара и соды. После этого добавьте кефир для начала химической реакции с содой, затем водку для нейтрализации привкуса соды и, наконец, молоко.
Соединение компонентов: Аккуратно введите взбитые яйца в основную массу, стараясь не допустить оседания пены.
Подготовка формы для выпечки: Тщательно смажьте чугунок сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями.
Выпечка: Вылейте тесто в подготовленную форму, плотно закройте крышкой или фольгой. Поставьте в духовку, установленную на максимально высокий уровень, и используйте только нижний нагрев. Выпекайте при 180 градусах в течение 1,5 часа, затем снизьте температуру до 100 градусов и продолжайте выпекать еще 1,5 часа.
Завершение: После выпекания оставьте десерт в выключенной духовке еще на 30 минут.
Каждый раз, разрезая Бабку Нягрэ, можно испытывать волнение: удалось ли достичь идеальной пористой структуры? Этот десерт не только удивит вас своим внешним видом и вкусом, но и станет замечательным украшением праздничного стола.
