Знаменитый торт «Облако» наверняка поразит вас своей изысканностью и неповторимым вкусом, превосходя даже такие известные десерты, как «Киевский» и «Карпатка».
Способ приготовления:
Для начала подготовим основу торта. В чаше миксера смешайте мягкое сливочное масло с 100 г сахара. Взбейте до легкости и воздушности. Отдельно разделите яйца на желтки и белки. Желтки добавьте к масляной смеси и продолжите взбивать до получения гладкой массы. Муку смешайте с солью и разрыхлителем, просейте и аккуратно введите в масляно-яичную смесь, перемешивая лопаткой до формирования теста.
Разложите тесто в прямоугольной форме для выпечки (размером примерно 35×26 см), застеленной бумагой. Ровно распределите и выровняйте поверхность.
Белки взбейте в пену с добавлением щепотки соли. Постепенно добавляйте 200 г сахара, продолжая взбивать до образования густой белой массы с ярко выраженными пиками. Выложите белковую массу на слой теста, разровняйте и создайте узоры «язычками». Посыпьте поверхность нарезанным миндалем и запекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 45-50 минут до золотистого цвета. После выпекания оставьте торт остыть в духовке, затем аккуратно извлеките и удалите бумагу.
Теперь приготовим крем. Яйца взбейте с сахаром до пышности, добавьте крахмал и тщательно перемешайте. Залейте молоком и, перемешивая, доведите до однородности. Процедите, если образовались комки. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варите до загустения. Сняв с плиты, вмешайте сливочное масло и ванилин. Переложите крем в миску, накройте пленкой и охладите. После охлаждения взбейте с маскарпоне до получения однородной кремовой массы.
Для сборки торта разрежьте зефир по горизонтали на две части. Нижнюю часть смажьте кремом, аккуратно выровняйте, накройте второй частью и слегка придавите. Поместите торт в холодильник минимум на 2 часа для застывания.
Этот торт поразит всех своим великолепным вкусом и ароматом.
