Давайте приготовим невероятно вкусные маринованные огурцы в томатной заливке, которые поразят вас своей хрустящей текстурой и пикантным вкусом. Эта заготовка особенно популярна зимой и уходит очень быстро.
Процесс приготовления:
Подготовка огурцов: Для начала моем 2,5 кг огурцов и замачиваем их в холодной воде на один-два часа. Это помогает огурцам стать более твердыми и сохранить хруст при мариновании. После замачивания нарезаем огурцы кружочками.
Подготовка томатов: Также берем 1 кг помидоров, разрезаем их на части и перерабатываем в мясорубке или измельчаем в блендере до состояния пюре.
Смешивание ингредиентов: Перекладываем нарезанные огурцы и томатное пюре в большой таз.
Добавление специй и приправ: Далее добавляем 150 грамм чеснока, пропущенного через пресс или измельченного, 2 столовые ложки соли, 1/2 стакана сахара, 125 мл уксуса 9%, чайную ложку смеси перца горошком и столовую ложку хмели-сунели.
Варка: Перемешиваем все компоненты, добавляем полстакана растительного масла и ставим таз на сильный огонь, доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь и тушим огурцы в течение 15 минут, пока они не станут оливкового цвета, периодически помешивая.
Разложение по банкам: Как только огурцы будут готовы, немедленно раскладываем их по предварительно стерилизованным банкам и заливаем оставшимся горячим маринадом.
Укупорка и остывание: Закручиваем банки крышками, переворачиваем их и укутываем в теплое место до полного остывания.
Эти огурчики отлично сочетаются с любым мясным блюдом благодаря своему кисло-сладкому вкусу с легкой остротой. Готовьте их большим количеством – такие закуски уходят очень быстро!
