Сегодня поделюсь с вами рецептом, который многие ждали – меренговый рулет. Это чудо десертариума, невероятно нежное и легкое, готовится быстро, а результат – восторг!
Давайте начнем приготовление:
Сначала займемся меренгой. Возьмем 190 г белков (это примерно 6 яиц), добавим щепотку лимонной кислоты и четверть чайной ложки соли. Начинаем взбивать на средних оборотах до образования мягкой пены.
Затем увеличиваем скорость миксера, добавляем 250 г сахара постепенно, в несколько приемов, каждый раз взбивая по 15-20 секунд.
Продолжаем взбивание до тех пор, пока меренга не станет глянцевой и стойкой.
После этого добавляем 25 г кукурузного крахмала, аккуратно вмешиваем его в меренгу и недолго взбиваем до однородности.
Затем выстилаем противень пергаментом (желательно силиконизированным), выкладываем меренгу и равномерно распределяем ее лопаткой. Посыпаем сверху миндальными лепестками для добавления аромата.
Отправляем меренгу в духовку, разогретую до 150 градусов, и выпекаем 30 минут.
Используем сезонные ягоды, например, клубнику, нарезаем её для начинки.
Когда меренга готова и слегка подрумянилась, вынимаем ее, кладем сверху еще один лист бумаги и решетку, аккуратно переворачиваем и осторожно снимаем бумагу.
Даем меренге полностью остыть, а затем готовим крем, смешивая 150 г творожного сыра с 20 г сахарной пудры и миксером вводим 100 мл жирных сливок, взбиваем до густоты.
Крем равномерно распределяем по остывшей меренге, сверху выкладываем свежие ягоды.
Аккуратно сворачиваем рулет, заворачиваем его в бумагу и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Перед подачей можно украсить рулет взбитыми сливками, выложенными через кондитерский мешок с насадкой, добавить ягоды и мяту для красоты.
Этот десерт не оставит равнодушным ни одного гурмана. Попробуйте разные варианты с различными ягодами и наслаждайтесь каждым кусочком этого великолепного летнего лакомства!
