Вся процедура, которую вы сегодня увидите, кажется настоящим волшебством. Как из всего двух компонентов можно создать настоящий шедевр десертной кулинарии.
Это и вправду удивительное преобразование, и не в силах удержаться, чтобы не отведать хотя бы небольшой кусочек. Слегка сладкий, с приятной легкой кислинкой и такой невероятной нежностью.
А ведь в его составе нет ни грамма сахара, ни муки, ни яиц, и калорийность этого десерта всего 49 ккал на 100 грамм. При этом он такой легкий и воздушный, что даже 100 грамм в один прием вряд ли можно съесть.
Для его приготовления понадобятся всего два компонента и немного вашего времени. А результат вас приятно удивит.
❗❗Кстати, этот десерт часто просят приготовить мой муж и дети. Причем муж не стремится снизить вес, просто ему очень нравится этот десерт за его необычный вкус, легкость и невероятную вкусовую гармонию. А для детей такое лакомство — просто находка, ведь в его составе только натуральные продукты.
Как готовить:
Сначала я ставлю на плиту кастрюлю с малым кол-вом воды. Мне будет нужна баня водяная.
Пока кастрюля нагревается, я приступаю к приготовлению десерта.
В миску выкладываю детское пюре яблочное. У меня имеются 3 баночки по 120 грамм. Консистенция такого пюре воздушная и однородная.
*Конечно, можно использовать и домашнее пюре яблочное, приготовленное из яблок свежих.
Затем добавляю в миску 14 гр желатина быстрорастворимого, тщательно перемешиваю и оставляю набухать желатин в течение 5 мин.
К концу этого времени масса загустеет, а желатин примет форму крупинок.
В это время вода в кастрюле уже закипела, и я ставлю сверху миску с желатином и пюре на кастрюлю, чтобы дно миски воды не касалось.
*Для предотвращения разрыва стеклянной миски от резкого перепада температур, я переношу пюре из стеклянной миски в пластиковую.
Постоянно помешивая, я даю желатину разойтись, не допуская закипания массы. Желатин не переносит кипения. Как только он начинает растворяться, пюре становится однородным, как и в начале.
Теперь снимаю миску с пюре с водяной бани и дожидаюсь, пока горячая масса остынет до комнатной температуры.
Теперь самое время начать самый интересный этап: нужно взбить эту массу миксером.
Остывшее пюре с желатином постепенно, но довольно быстро, становится светлее, а объем в 4-5 раз увеличивается.
У меня на взбивание массы ушло 20 минут, но в зависимости от мощности миксера может потребоваться времени чуть больше или меньше.
*По желанию можно добавить сахарозаменитель или сахар, мед, сироп во время взбивания.
*Сахарозаменитель можно растворить в небольшом кол-ве воды и добавить в пюре яблочное во время взбивания.
Взбитая масса по консистенции напоминает взбитые сливки. Медленно стекает с венчика, но не расплывается, образуя крепкие устойчивые пики. Масса становится очень мягкой и воздушной.
Стеклянную форму небольшого размера застилаю пленкой пищевой. Если у вас есть силиконовые формы, их можно использовать, смазав их маслом растит-м.
Лично мне нравится, когда десерт получается высоким и пышным, как облако с рельефным узором, но можно взять форму большего размера, тогда лакомство будет ниже и более компактным.
Вся масса равномерно распределяется по форме, и теперь оставляю ее застывать в холодильнике не более часа.
Через час десерт замечательно застывает, но остается нежным и немного упругим. Аккуратно извлекаю пищевую пленку и переношу десерт на ровную поверх-ть для прощего нарезания.
Просто посмотрите, какой он высокий и красивый, а произвольные узоры на его поверхности придают ему особое очарование и загадочность.
Чтобы кусочки нарезки были четкими и ровными, перед каждым разрезанием ножа смазываю его небольшим количеством масла растит-го.
Это настоящее воплощение красоты, и мне не терпится попробовать кусочек этого десерта облачного. Как пух легкого, и нежного, как ветерок теплый. Неужели это не чудо, получить такое необыкновенное и воздушное лакомство из 360 грамм пюре яблочного! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом.
P.s. Яблочный десерт выходит с нежным, умеренно сладким вкусом. Если вы предпочитаете десерты более сладкие, в процессе взбивания можно добавить любимые подсластители, однако это увеличит калорийность.
