Сегодня я хочу поделиться с вами удивительно простым и быстрым способом приготовления пирожков с картофелем. Этот рецепт особенно хорош, если у вас осталось картофельное пюре после ужина или обеда.
Многие из нас предпочитают пирожки с обильной начинкой и минимальным количеством теста. В этом рецепте начинки действительно много, и пирожки получаются очень мягкими и ароматными. Я часто готовлю их, особенно когда нет желания замешивать тесто вручную. Это действительно стоит попробовать!
Головка:
Первым делом подготавливаем начинку. Если у вас есть остатки картофельного пюре, это облегчит задачу.
Варим картошку, добавляем соль и кусочек масла (я не солю картофель во время варки). Разминаем до состояния пюре.
Добавляем измельченный зеленый лук к картофелю. Иногда я пропускаю лук или разделяю пюре на две части, добавляя лук только в одну, чтобы угодить вкусам детей.
В пюре кладем тертый сыр, немного перчим и хорошо перемешиваем.
Затем переходим к приготовлению простого теста (кляра). Берем сметану любой жирности (обычно я использую 15%-ную), добавляем щепотку соли, перца, разбиваем яйца и взбиваем до однородной массы.
Добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем, чтобы избавиться от комочков, используя венчик или вилку. Тесто получается не слишком густым, напоминает консистенцию теста для оладий, но чуть более жидким.
Готовится все это очень быстро, особенно если у вас уже есть отваренный картофель или готовое пюре.
Из начинки формируем небольшие круглые «блинчики». Берем ложку пюре, скатываем в шар, слегка приплющиваем на ладони. Формируем «заготовки» из всего пюре.
Каждую начинку обмакиваем в тесто со всех сторон и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим пирожки с двух сторон до золотистого цвета.
Так как начинка уже готова, пирожки будут готовы очень быстро. Важно, чтобы тесто подрумянилось, а начинка хорошо прогрелась и сыр расплавился.
Эти пирожки получаются восхитительными: нежными, легкими, тающими во рту, и при этом их очень просто и быстро приготовить!
