Я не встречала ни одного человека, который бы равнодушно относился к хачапури. Эти лепешки покоряют сердца всех без исключения. Однако иногда возиться с дрожжевым тестом не хочется, и я нашла простой и быстрый способ приготовления. Мое тесто творожное, делается за 5 минут без дрожжей, но вкус и вид готовых лепешек не уступают классическим хачапури.
Рецепт прост:
Берем творог, добавляем яйца, соль и немного сахара. Вливаем растительное масло и перемешиваем до гладкости, лучше вилкой.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а в творожной смеси не должно быть крупных кусков.
Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем.
Просеиваем муку с разрыхлителем в творожную массу в два этапа, сначала перемешиваем вилкой, потом вымешиваем руками, избегая лишнего добавления муки.
Готовое тесто должно быть мягким и слегка липким.
Делим тесто на две части, формируем лепешки руками без скалки и присыпки мукой.
В центр каждой лепешки кладем тертый сыр (желательно тягучий, как Сулугуни), зелень и кусочки сливочного масла.
Собираем края теста, формируем лепешку и снова растягиваем руками.
Выкладываем лепешки на противень с бумагой для выпечки, протыкаем вилкой, смазываем яйцом и посыпаем оставшимся сыром.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180°C 25 минут.
Ваши лепешки с сыром готовы! Они идеальны горячими, и я уверена, что они исчезнут со стола в мгновение ока.
Это настоящее кулинарное наслаждение, практически неотличимое от настоящих хачапури, и получится у всех с первого раза.
