Чебуреки с мясной начинкой, напоминающие те, что продаются в чебуречных – с сочной начинкой и хрустящим тоненьким тестом, изобилующим воздушными пузырьками. По этому рецепту тесто для чебуреков получается особенно удачным: его легко раскатать в тонкий слой, при этом оно отлично удерживает сочность начинки.
Смешайте в просторной миске мясной фарш из нескольких видов мяса, добавьте туда мелко нарезанные зеленые травы и лук. В отдельной посуде смешайте муку с горячей водой и щепоткой соли, замешивая заварное тесто.
В другой миске соедините муку, вбитое яйцо, масло растител-е, соль, водку и немного сахара. Добавьте к этой смеси заварное тесто и тщательно перемешайте все составляющие вручную. Оберните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте его на полтора часа для настаивания.
После настаивания тесто раскатайте и выложите на него подготовленный фарш. Аккуратно заверните чебуреки, зажмите края пальцами и укрепите их при помощи вилки. Обжаривайте чебуреки на сковороде до появления корочки золотистой.
