Часто не успеваю за скумбрией угнаться — как только засолю, так сразу и расходится. Просто обожаю соленую скумбрию! Разные методы засолки пробовала: и сухой посол, и в рассоле. Но недавно открыла для себя новый способ – засолка в пакете, и он стал моим фаворитом. Так удобно – все ингредиенты в пакет, и никакой грязной посуды.
Итак, берем одну скумбрию примерно весом в 500 граммов. Чистим ее, удаляем плавники, хвост и голову.
Затем берем обычный пластиковый пакет (лучше взять два, чтобы избежать протеканий), кладем в него столовую ложку соли (не полную) и чайную ложку сахара.
Рыбу помещаем в пакет и тщательно натираем ее смесью соли и сахара со всех сторон, включая внутреннюю часть.
По желанию можно добавить специи (черный перец, кориандр, лавровый лист и прочие), чтобы получить рыбу с более пряным вкусом. Однако я предпочитаю не использовать специи, считая, что они меняют вкус скумбрии. На мой взгляд, для рыбы достаточно соли и сахара.
Затем пакет завязываем и убираем в холодильник на сутки. По истечении времени достаем скумбрию, нарезаем на кусочки и подаем с картошкой, луком и черным хлебом — это настоящее удовольствие!
Скумбрия получается слегка соленой, очень ароматной и вкусной! Если не съели сразу всю, перекладываем рыбу в контейнер или стеклянную банку и добавляем немного растительного масла. Возвращать ее обратно в пакет не стоит, чтобы не пересолить.
Вот и весь мой простой рецепт. А как вы засаливаете скумбрию? Делитесь в комментариях!
