Тесто на основе картофеля пользуется любовью у кулинаров за его уникальные свойства: оно не только легко и безотказно замешивается, но и отличается своей способностью долго сохранять мягкость и свежесть, а также не пропитывается маслом во время жарки.
Картошку варим в легко соленой воде, после чего бульон отделяем.
В полученное пюре добавляем яйцо, немного сахара, дрожжи и немного отвара, затем все тщательно перемешиваем.
Отдельно просеиваем муку и постепенно включаем ее в картофельную смесь, добиваясь однородности теста.
Имейте в виду, что количество муки может варьироваться, поэтому важно продолжать замешивание до момента, когда тесто перестанет прилипать к пальцам, но остерегайтесь добавить слишком много муки, чтобы тесто не стало чрезмерно жестким.
Поверхность теста смазываем маслом, перекладываем в сосуд для подъема, прикрываем и оставляем в тепле на час.
После этого формируем маленькие шарики из теста, прикрываем их и даем отдохнуть еще 5 минут.
Затем обжариваем в масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Такое тесто отлично подходит как для пирожков с начинкой, так и без нее, обещая получиться невероятно нежным и объемным.
