Скумбрийные рулетики — это просто потрясающее, насыщенное вкусом блюдо, которое станет изюминкой любого торжественного стола. Такую закуску ваши гости точно оценят по достоинству!
Для начала подготовим овощи: нарежем примерно три луковицы кубиками, а три средние моркови потрем на крупной терке. Разогреем на сковороде немного растительного масла, выложим лук и обжарим его до становления прозрачным, затем добавим морковь и продолжим жарить до мягкости овощей. Переместим овощи в миску, добавим 1,5 столовых ложек томатного кетчупа. Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.
Перейдем к скумбрии. Сначала отрежем голову, плавники и хвост. Сделаем аккуратный надрез, не доходя до конца, и вынимаем кости.
Далее посолим и поперчим рыбу по вкусу, а также сбрызнем соком лимона. На один край рыбы выкладываем подготовленную начинку и аккуратно сворачиваем плотный рулет, фиксируя его деревянной шпажкой.
Повторяем те же шаги с оставшейся скумбрией. Противень натираем растительным маслом, выкладываем на него рулеты и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
