За одно лето я делаю минимум 30 таких консерваций! Не волнуюсь, даже если огурцы стали немного крупнее. Не беспокоюсь совсем! У меня в запасе несколько отличных рецептов для крупных огурцов. Один из них поделюсь прямо сейчас. Сюда идеально подойдут любые огурцы. Молоденькие использую со шкуркой, а из больших убираю кожу и семена. Но в обоих случаях – это вкусно! Такие огурцы у нас исчезают еще летом, не дожидаясь холодов.
Все приведенные ингредиенты рассчитаны на стандартную банку вместимостью в 0,5 литра (рекомендую использовать именно такой объем банки):
- Огурцы примерно 300 г (укладывайте столько, сколько влезет!)
- Укроп — пара веточек
- Чеснок — 1-2 дольки
- Черный перец (в горошине) — 2-3 зерна
- Горчичные семена — 1/4 чайной ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 2 чайные ложки
- Уксус 9% — 1 стол-я ложка
- Растител-е масло — 1 стол-я ложка.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Мою огурцы и нарезаю их кольцами. Поэтому и назвала эту заготовку «Монетки». Хотя можно делать и кубики, или полоски, но мы предпочитаем кольца!
Важно учитывать, что мой рецепт рассчитан на банки объемом в поллитра. Именно таким образом потом и удобнее всего использовать.
Перед этим стерилизую банки в микроволновке. Если вы думаете, что это излишне, пропустите этот этап. Но мне не сложно уделить этому 3 минуты для дополнительной уверенности.
На дно каждой банки кладу немного укропа, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 зернышка черного перца и приблизительно 1/4 ч.л. зерен горчицы.
Горчичные зерна можно купить в отделе со специями. Не советую брать их в отделе с семенами, там они могут быть обработаны.
Далее укладываю огурцы в банки. В каждую добавляю приправы: соль, сахар, уксус и масло.
Заполняю банки ЧИСТОЙ ХОЛОДНОЙ водой. Воду можно заранее закипятить и охладить. Я использую воду из фильтра.
На дно большой кастрюли распределяю полотенце, расставляю банки, закрываю их крышками, добавляю теплую воду (почти до верха) и довожу до кипения.
С момента начала кипения держу на огне 15 минут.
После этого извлекаю банки, закручиваю их и переворачиваю. Затем прикрываю тканью. Но это не обязательно! Огурцы прекрасно сохраняются дома.
Получается просто изумительно! И что интересно, все эти 30 банок обязательно заканчиваются до нового сезона! Друзья также обожают мои «Монетки».
