Каждый год я делаю потрясающее лечо из огурцов, которое обладает неповторимым ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Перец болгарский – 600 гр.
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 70 гр.
- Сахар – 180 гр.
- Вегетарианское масло – 100 мл
- Уксус – 100 мл
- Острый перец – 3 шт.
Сначала я замачиваю 2 кг огурцов в холодной воде на пару часов, чтобы они стали более твердыми. Можно использовать любые огурцы: неровные, переросшие или даже с поврежденной кожурой. Если кожица слишком грубая, ее стоит удалить. Также при необходимости вынимайте крупные семена.
После этого все огурцы перекладываю в крупную миску.
Добавляю 600 гр. нарезанного болгарского перца.
Килограмм помидоров разделю на части и превращу в пюре с помощью блендера. Затем соединяю с другими овощами.
Чеснок измельчаю, либо пропускаю через пресс, и добавляю в миску.
Также добавляю соль, сахар и масло, после чего аккуратно перемешиваю все ингредиенты.
Пусть смесь постоит около часа.
После часа овощи подают много сока, я перемешиваю их еще раз и добавляю острые перцы.
Ставлю на огонь, довожу до кипения, а затем варю на среднем огне 15 минут, пока огурцы не получат оливковый оттенок.
Затем вынимаю острый перец и добавляю уксус. Еще 2-3 минуты – и можно выключать.
Готовое лечо укладываю в стерилизованные банки и закатываю. Банки переворачиваю, укутываю теплым одеялом и оставляю до полного охлаждения.
На следующий день лечо уже можно пробовать, но зимой его вкус становится еще насыщеннее.
Лично мне очень нравится этот рецепт за его сладко-кислый вкус с легкой остринкой. Идеально сочетается с различными видами мяса.
Храню банки при комнатной температуре. Получается около 4 банок по 720 гр. и одна небольшая банка 0,5 л.
Советую закрывать сразу несколько банок – они улетают очень быстро!
