Раньше я просто мыла курицу и сразу же начинала готовить ее. Но однажды моя родственница посоветовала предварительно вымочить куриное мясо в специальном растворе для придания более насыщенного вкуса и убережения от болезнетворных микроорганизмов.
Для приготовления рассола, я беру холодную воду и добавляю в нее 3 ст-е ложки поваренной соли и 1 ч. ложку лимонной кислоты. Все ингредиенты тщательно перемешиваю до полного растворения соли.
Затем выкладываю куски курицы или целую тушку в миску с рассолом и оставляю мясо вымачиваться на 3 часа. Важно, чтобы курица была полностью погружена в рассол. Если тушка крупная, то количество ингредиентов для рассола можно увеличить в 2-3 раза.
После того как мясо вымочилось в рассоле, я промываю курицу под проточной холодной водой и начинаю готовить ее. Если в помещении тепло, то я убираю миску с рассолом и курицей в холодильник.
Важно помнить, что куриное мясо при вымачивании в рассоле впитывает небольшое количество соли. Поэтому, если вы будете солить блюдо во время готовки, то следует учесть этот момент.
