В выходной всей семьей выбрались в новый гипермаркет, расположенный возле нашего дома. Покупателями был заполнен каждый поход в зале. Возле полок с маслом я стала свидетелем спора двух покупательниц, очевидно знакомых друг с другом.
Одна из женщин хотела положить в корзинку оливковое масло, выставленное на витрину с огромной скидкой, а другая убеждала, что даже не смотря на сниженную цену, дешевле купить две бутылки обычного подсолнечного. И экономнее получится, и для готовки оно лучше.
Для того, чтобы понять, кто из них прав, нужно разобраться, почему оливковое масло в гипермаркете стоит так дешево, чуть меньше 250 рублей за литровую бутылку. В большинстве магазинов цена составляет около 400 рублей за 500 мл. Дело не только в хорошей скидке в честь открытия магазина, но еще и в важных обозначениях на бутылках: Pomace на дешевом и Extra Virgin на дорогом.
Обозначение Pomace нашим покупателям мало что говорит, но если поискать, становится понятно, что это мало второго производства. Делают его из выжимок, оставшихся в процессе производства масла первого отжима.
Поскольку натуральных масел уже после первого отжима в оливках остается не много, жмых обрабатывают растворителями, воздействуют температурой, дополнительно фильтруют.
Вкус и аромат продукту обеспечивает добавка из масла Extra Virgin, его в бутылке может быть порядка 20%, а вот полезных веществ в таком масле минимум.
Употреблять такое масло можно, но лучше использовать его для приготовления продуктов на сковороде, а вот для салатов оно не подходит.
Если на упаковке обозначено Extra Virgin, ее содержимое относится к высшему сорту и получено в результате первого отжима. Такой продукт получают только механическим способом, не используя химические вещества. Максимум пользы и вкуса обуславливает и высокую цену.
Свое или заморское?
Если выбрать нужно между подсолнечным маслом хорошего качества или оливковым, но маркированным как Pomace, лично я проголосую за первое. В целом, продукты, характерные для того региона, где человек проживает, читаются более полезными для него.
Не вносят особой ясности и специалисты – каждое из масел содержит свои полезные вещества, необходимые организму. Полностью заменять одно другим не стоит, а вот сочетать их между собой не помешает. По своей энергетической ценности они примерно равны, но в произведенном из оливок больше витамина Е и Омега-9, а вот в подсолнечном преобладает Омега-6, правда, только если вы покупаете нерафинированный продукт.
