Принято считать, что варка пельменей – простейшая задача, с которой справится даже школьник. На самом деле это не так. Причём дело не в сложности, а в некоторых тонкостях, используя которые можно добиться идеального вкуса.
Зачастую, все варят пельмени «на автомате», то есть так, как привыкли ещё с юношеских лет. Однако если учесть эти особенности, можно существенно улучшить вкусовые качества этого полуфабриката.
Выбор кастрюли
Маленькая кастрюля – не та посуда, которая подходит, чтобы отварить пельмени. В такой кастрюльке они слипнутся, ведь разместить полуфабрикаты в один слой не получится. Они будут хаотично плавать в кастрюле, и слипаться от нехватки свободного места.
Помимо того, на поверхности каждого пельмени есть мука. При нехватке жидкости в кастрюле получится клейстер, пельмени слипнутся, их вкусовые качества будут существенно хуже. Поэтому, следует выбрать большую кастрюлю и налить в неё много воды.
Как рассчитать количество воды?
Чтобы пельмени не «убежали» вода должна заполнять кастрюлю примерно на 3/4, соль добавляем только после того, как пельмени уже будут в кастрюле.
Варим не в воде, а в бульоне
Варка пельменей в обычной воде- слишком банально. Ведь полуфабрикаты сделаны из пресного теста. Почему бы не обогатить его вкус? Для этого следует добавить в воду лавровый лист, морковь, перец чёрный (молотый или горошек). Это простая манипуляция, которая существенно улучшит вкус пресного теста.
Правильная варка
Необходимо сделать максимальный огонь, довести воду до кипения и опустить в неё пельмени. Затем необходимо постоянно их перемешивать, чтобы полуфабрикаты не прилипли. Чтобы ускорить процесс приготовления, следует закрыть кастрюлю крышкой, но после того, как вода закипит, крышку нужно снять.
Некоторые считают, что пельмени готовы к употреблению, как только всплывут на поверхность. Это не совсем так, после всплытия их следует варить ещё 3-5 минут. Общее время варки- 8-12 минут, в зависимости от размера, плотности теста.
После всплытия пельменей следует прикрутить огонь с сильного на средний. Если в конце варки кипение будет слишком сильным, полуфабрикаты разварятся.
Главное правило, о котором все забывают
После приготовления пельмени необходимо подсушить, полностью избавив их от излишков воды. Для этого можно положить пельмени на дуршлаг и оставить в течение 3-5 минут.
Это делается для того, чтобы у пельменей был яркий и насыщенный вкус. Если при употреблении в пищу сначала на язык будет попадать вода, вкус покажется слабым, пресным.
После приготовления пельмени подают с маслом или сметаной. Молочные продукты легче воды, они не растворяются в ней.
Следуя этим правилам, можно приготовить вкусные пельмени в максимально короткий срок. А каким правилам при варке пельменей следуете Вы? Делитесь в комментариях!
