Часто на лезвии возле основания ножа можно увидеть обозначение stainless steel. Такое обозначение вы легко найдете практически на каждом ноже в супермаркете или хозяйственном магазине, даже на специальные ножи для охотников и рыболовов также нередко наносится такое клеймо. Не стоит думать, что надпись stainless steel имеет какое-то отношение к конкретному производителю ножей, увидеть ее можно на лезвиях разной конфигурации, произведенных разными компаниями и даже в различных странах.
При простом дословном переводе становиться ясно, что цель данной маркировки – оповестить потребителя что нож сделан из нержавеющей стали. Интересен другой факт – это обозначение куда чаще встречается на недорогих ножах из Китая, представленных в масс-маркете, и как оказалось, за этим словосочетанием производитель скрывает не самое высокое качество стали.
Обозначение stainless steel удобно и выгодно с точки зрения маркетинга – покупателю не часто хочется разбираться из какой конкретной марки стали сделан нож и как это влияет на эксплуатацию. Надпись stainless steel не расскажет вам сколько в стали углерода и как она обрабатывалась, а значит, утверждения производителя о высоком качестве конечного продукта предстоит принять на веру.
Приобретая нож с маркировкой stainless steel вам предстоит самостоятельно проверить его качество, ведь за этой надписью может скрываться как хорошая, правильно обработанная сталь, так и низкопробный товар, рассчитанный на пару недель службы.
Иногда производители и более конкретно обозначают состав металла в ноже, например, можно встретить такую маркировку как carbon steel. Зачастую такие ножи выглядят более солидно и покупаются лишь благодаря внешнему лоску. На деле большинство о подобной покупке жалеют, особенно, если стоил нож совсем не дешево. Сarbon steel, она же углеродистая сталь, на начальных этапах практически не отличимая от нержавейки, но пройдет совсем немного времени и контакт с водой и кислотами, коих на кухне немало, и на ноже начнут появляться темные пятна, а затем и весьма внушительная ржавчина. Есть у углеродистой стали и другой недостаток – специфический запах, появляющийся в процессе окисления железа.
Прослужить длительное время нож из углеродистой стали вполне способен, но и ухода потребует немалого – после каждого использования он потребует тщательного очищения и удаления малейших капель жидкости, хранить его также лучше подальше от воды и влажности. Если вы готовы к таким хлопотам, нож «отблагодарит» более качественным резом и отсутствием необходимости в частой заточке. Если же вы используете посудомоечную машину или отправляете чистую посуду в сушилку, а не вытираете ее насухо, покупка ножа с обозначением carbon steel станет лишь напрасной тратой времени.
