Они получаются такими вкусными, что первую неделю я готовила их почти каждый день! Это довольно простой рецепт, напоминающий всеми любимые жареные кружочками кабачки. Но есть одна особенность, которая делает его уникальным.
Когда нарезаете кабачок на кружочки, делайте первый срез до конца, а следующий – не дорезайте полностью. Таким образом, у вас получатся сдвоенные кабачковые кружки, между которыми можно поместить немного натертого сыра.
Далее обжаривайте каждую пару кружочков на сковороде в двойной или тройной панировке. Я пробовала разные варианты, включая запекание в духовке вместо жарки. Результат всегда получается вкусным!
Вымойте кабачки и обсушите полотенцем бумажным. Нарежьте их, как описано выше – сдвоенными тонкими кружочками.
Нарезайте кружочки тонко, не толще 3 мм. Учитывая начинку и панировку, кружки в итоге будут достаточно толстые.
Натрите сыр на мелкой терке.
Поместите примерно чайную ложку натертого сыра между каждой парой кабачковых ломтиков.
Подготовьте две широкие миски: в одну насыпьте муку, в другую разбейте яйца, добавьте соль, перец и чесночный порошок. Хорошо взбейте венчиком до однородной массы.
Обваляйте каждую пару ломтиков в муке, затем окуните во взбитые яйца.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 3-4 столовые ложки масла. Кладите кружочки в горячее масло, чтобы они не впитывали слишком много жира.
Обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты, до золотистого цвета. Не пережаривайте их, чтобы сохранить приятную хрустящую текстуру.
Подержите их на бумажных салфетках, чтобы удалить лишнее масло.
Подача:
Подавайте кабачки сразу со сковороды. Отлично подойдет соус из йогурта или нежирной сметаны с добавлением чеснока, перца, соли и мелко нарезанного укропа. Можно также подать просто со сметаной.
Примечание:
Хотя я обычно обезжириваю жареные кабачковые ломтики на полотенцах бумажных, они все равно впитывают достаточно масла.
Поэтому я попробовала еще один способ – запекание в духовке. Использовала тройную панировку: сначала мука, затем яйцо, затем панировочные сухари. Запекала около 10-15 минут при 180°C. Подавайте со сметанным соусом или просто со сметаной.
Приятного аппетита!
