Однажды попробовав это блюдо из кабачков, я просто влюбилась. Готовлю его часто, и оно мне не надоедает. Сейчас расскажу, как его приготовить.
Сезон кабачков вот-вот начнется. Их можно не только жарить с чесноком, но даже варить из них варенье! Знали об этом? Сегодня я хочу поделиться рецептом кексов из кабачков. Готовятся они быстро, на вкус очень сочные. Нравятся они мне за то, что с начинкой можно смело экспериментировать — всегда выходит очень вкусно.
Приступим:
Если у вас молодой кабачок, то чистить его не нужно. Разрежьте его на две части. Нам понадобится только одна половинка. Натрите её на крупной тёрке, отожмите немного лишнюю жидкость и переложите в миску.
Добавьте туда нарезанный мелкими кубиками помидор и рубленую зелень. Я использовала укроп и петрушку.
Следующий ингредиент — сырокопченый бекон. Нарежьте его также на небольшие кубики и добавьте к овощам.
Далее натрите сыр на крупной тёрке. Примерно одну столовую ложку оставьте для украшения, остальное отправьте в миску. Добавьте приправы: сушеный базилик, черный молотый перец и соль. Всё по вкусу. Вы можете использовать и другие специи, которые вам нравятся.
Разогрейте духовку до 200°C.
В отдельную миску разбейте яйца. Взбейте их до однородности вилкой и добавьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте.
На противень выставьте формочки для кексов. У меня они силиконовые, поэтому я их ничем не смазывала — после запекания всё легко отделяется. Наполните формочки примерно на две трети и посыпьте сверху сыром, который оставили.
Поместите формочки в духовку, разогретую до 200°C, на 10-12 минут.
Вот такие пышные и вкусные кексы у нас получились! Начинка полностью пропеклась, а сырная корочка слегка подрумянилась.
Если у вас большая семья, смело увеличивайте количество ингредиентов в два или даже три раза. Эти кексы съедаются за один присест.
