Заварные пирожные — это классика, которая радует своим вкусом уже многие поколения. Этот десерт, знакомый всем с детства, был популярен во многих местах, включая школьные столовые и гастрономы.
Многие считают, что приготовление заварного теста — это сложный процесс. До недавнего времени я тоже так думала и не осмеливалась печь такие пирожные дома.
Однако когда я решилась на этот шаг, результат превзошел все мои ожидания — пирожные получились идеальными с первой попытки. И хотя процесс кажется капризным, на самом деле он достаточно прост, если знать несколько важных моментов.
Эти пирожные могут стать настоящим открытием благодаря своему воздушному крему и невероятной легкости. Я расскажу, как легко можно приготовить их самому.
Обязательно дайте яйцам нагреться до комнатной температуры перед началом работы.
Процесс приготовления:
Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте туда воду, добавьте масло и щепотку соли. Можете добавить немного сахара для легкой сладости, но я обычно это не делаю, чтобы не перебивать вкус крема.
Как только смесь закипит, сразу же всыпьте всю муку и интенсивно помешивайте. Масса должна стать однородной и начать отставать от стенок.
Снимите смесь с огня, переложите в другую емкость для охлаждения до теплого состояния — примерно до 35-30°C. Я обычно определяю температуру на ощупь, тесто должно быть теплым, но не горячим.
Постепенно добавляйте яйца, тщательно каждое вмешивая. Сначала тесто может показаться разделенным на фракции, но оно скоро станет гладким и однородным. Количество яиц зависит от их размера. Часто хватает четырех, но иногда может потребоваться чуть больше или меньше.
Когда тесто станет эластичным и податливым, перенесите его в кондитерский мешок и формируйте пирожные на противень. Используйте простую насадку, чтобы тесто не трескалось.
Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке около 30 минут, не открывая ее первые 20 минут.
Готовые пирожные остудите, затем заполните кремом через маленькое отверстие, проколотое на боку или разрежьте их и заполните кремом ложкой.
Эти пирожные — идеальное угощение для любого случая, будь то чаепитие или семейный ужин.
Уверена, заварные пирожные понравятся всем вашим гостям!
