Я хочу поделиться с вами рецептом, который действительно заслуживает внимания — маринованные помидоры по-армянски. Они плотные, с приятной остротой и пряностями, и приготовить их необыкновенно просто. Помню, как впервые попробовала их и не могла остановиться, съев целую банку за один присест!
Для приготовления вам понадобятся спелые, плотные помидоры, которые хорошо держат форму при мариновании. Лучше всего подходят помидоры сорта «сливки» красного или жёлтого цвета.
Процесс приготовления:
Подготовка помидор: Начинаем с того, что моем помидоры и аккуратно срезаем у них хвостики. Это поможет избежать трещин при термической обработке и лучше пропитать помидоры маринадом.
Выкладывание ингредиентов: На дно предварительно вымытых 1.5 литровых банок кладем нарезанный полукольцами или четвертькольцами лук.
Заполнение банок: Помидоры укладываем в банки до самого верха, время от времени слегка встряхивая банки, чтобы помидоры плотнее легли друг к другу.
Добавление специй: В каждую банку добавляем по одному лавровому листу.
Заливка кипятком: Заливаем помидоры кипятком, закрываем крышками и оставляем на 20 минут для предварительного прогрева.
Приготовление маринада: Тем временем готовим маринад. Овощи и зелень (укроп, петрушка, базилик) пропускаем через мясорубку. В маринаде используем также морковь, болгарский и острый перцы, чеснок.
Варка маринада: Воду из банок выливаем в кастрюлю, добавляем туда перемолотые овощи и зелень, соль, сахар и доводим до кипения. После закипания варим 5 минут.
Добавление уксуса: После того как маринад проварился, выключаем огонь и добавляем уксус.
Заливка помидор: Горячим маринадом заливаем банки с помидорами, постоянно помешивая, чтобы молотые овощи и зелень равномерно распределились.
Закрытие банок: Закатываем или закручиваем крышки, после чего переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Эти маринованные помидоры отлично подойдут как закуска к любому столу, особенно в холодные зимние месяцы. С нетерпением жду вашего отзыва о рецепте в комментариях!
