Делюсь с вами рецептом необычайно вкусных куличей, которые едятся так быстро, что долго не задерживаются!
Для начала смешиваем сухие компоненты: просеянную муку, соль, ванилин и сухие дрожжи.
В отдельной миске взбиваем до пышности одно яйцо и два желтка с сахаром, затем постепенно добавляем размягченное сливочное масло, мягкую карамель и немного коньяка.
Завершаем взбивание, вливая теплое молоко, и перемешиваем до однородности.
Сухие ингредиенты постепенно добавляем к жидкой смеси, тщательно вымешиваем тесто на протяжении 7-8 минут, до тех пор пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Готовое тесто кладем в смазанную растительным маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа.
Когда тесто поднимется, выкладываем его на рабочую поверхность, слегка обминаем и делим на три равные части. Каждую часть теста оставляем под целлофаном на 10 минут для отдыха, в это время готовим формы и начинки.
Используем три формы размером 9×9 см каждая.
Для начинок подготавливаем мак, мелко порубленные орехи и смесь различных сухофруктов, таких как изюм, курага и финики, нарезанные небольшими кусочками.
Каждую часть теста раскатываем в тонкий пласт толщиной около 2 мм, смазываем его размягченным сливочным маслом и равномерно распределяем по поверхности одну из начинок.
Скручиваем тесто в рулет, укрываем и даем ему немного отдохнуть под пленкой. Повторяем с каждой частью теста.
Затем каждый рулет разрезаем вдоль, оставляя один конец целым, и скручиваем в улитку с внешними срезами наружу. Вторую улитку укладываем сверху первой, прячем конец внутрь.
Так формируем куличи-краффины и помещаем в подготовленные формы. Даем им подняться еще 15 минут в тепле.
Запекаем в духовке: сначала 10 минут при 200 градусах, затем снижаем до 180 градусов и выпекаем еще 25-30 минут. Готовность проверяем индивидуально, в зависимости от особенностей духовки.
После выпечки оставляем куличи остывать прямо в формах, чтобы избежать их деформации.
