Сегодня хочу поделиться с вами проверенным рецептом маринованных огурцов, который уже много лет радует мою семью своим вкусом!
Вот как я это делаю:
Первым делом беру около 3 кг молодых огурцов, замачиваю их на пару часов в холодной воде, чтобы они стали еще хрустящее.
Для маринада мне понадобятся следующие ингредиенты:
Репчатый лук и морковь – режу лук кольцами, морковь – как угодно, по вашему вкусу.
Острый перец – добавляю целиком или нарезанный колечками, в зависимости от желаемой остроты.
Чеснок – нарезаю пластинками.
Для аромата кладу зонтики укропа, а по желанию – листья хрена.
Консервация:
В стерилизованные литровые банки кладу подготовленные овощи: лук, морковь, чеснок, перец и укроп.
Заполняю банки огурцами как можно плотнее.
В каждую банку добавляю 30 г соли, 30 г сахара и 20 г 9% уксуса. Пропорции удваиваю или утраиваю в зависимости от объема банок.
Заливаю банки фильтрованной водой комнатной температуры, оставляя примерно 1 см свободного пространства до края.
Стерилизация:
Стерилизую банки в кастрюле, на дно которой уложена ткань или решетка.
Наливаю в кастрюлю воду до уровня плечиков банок и стерилизую: литровые – 7-8 минут, двухлитровые – 12-14 минут, трехлитровые – 18-20 минут.
После стерилизации:
Закатываю банки, переворачиваю их на крышки и укутываю до полного остывания. В процессе остывания огурцы могут немного скукожиться, но это нормально – они остаются хрустящими и возвращаются к своей форме.
Эти огурцы прекрасно хранятся при комнатной температуре и в погребе, остаются хрустящими и сочными. Соли, сахар и кислота в маринаде идеально сбалансированы. Маринад остается чистым и прозрачным, крышки не вздуваются.
Опыт показывает: эти маринованные огурцы — настоящий хит! Они отлично подходят как закуска и добавляют пикантную нотку любому столу. Попробуйте и убедитесь сами, как просто и вкусно можно приготовить огурцы на зиму!
