Представляю вам рецепт, который многократно выручал меня в ситуациях, когда дома внезапно заканчивался хлеб. Этот рецепт быстрых лепешек особенно полезен, потому что для приготовления теста используются доступные ингредиенты и не требуется долгое выжидание.
Для начала в миске смешиваем кефир с яйцами и солью. Лучше использовать кефир, который уже несколько дней простоял в холодильнике.
Добавляем в миску растительное масло и пакет разрыхлителя. Если у вас нет разрыхлителя, подойдет и обычная пищевая сода, которую не нужно гасить, так как кислотность кефира сделает все необходимое.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы они реагировали между собой.
Затем приступаем к добавлению муки, которую лучше всего предварительно просеять. Это обогатит тесто кислородом и избавит от комочков, делая лепешки более воздушными.
Тесто вымешиваем сначала ложкой, затем руками до получения мягкой консистенции.
Даем тесту немного отдохнуть, пока готовим начинку.
Для начинки используем творог. Жирность творога может быть любой, кроме обезжиренного, так как с ним начинка получается слишком плотной.
К творогу добавляем яйцо, нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешиваем до однородности.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в рулет, делим на шесть частей и каждую раскатываем в небольшой круг.
На середину каждой лепешки выкладываем порцию начинки и тщательно защипываем края.
Слегка раскатываем лепешку скалкой, чтобы придать ей плоскую форму, но так, чтобы начинка не вышла наружу.
Лепешки жарим на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.
Перед подачей лепешки можно смазать сливочным маслом для дополнительной пикантности.
Лепешки получаются идеально пропеченными и очень вкусными.
