Приветствую всех любителей сладостей! Сегодня я поделюсь с вами рецептом изумительных пирожных «Павлова», которые поразят вас своей воздушностью, нежностью и богатым вкусом.
Подготовка к приготовлению меренги:
Для начала важно подготовить все необходимые инструменты и ингредиенты:
Подготовьте противень, пергаментом застеленный. С обратной стороны листа можно нарисовать круги диаметром 8-9 см, которые послужат ориентиром для формирования пирожных.
Если у вас нет кондитерского мешка, не беспокойтесь, формировать пирожные можно и ложкой. Но для идеальной формы используйте мешок с насадкой в виде закрытой звезды.
Приготовление меренги:
Приготовление сахарной смеси:
В жаропрочной миске соедините белки, лимонную кислоту и сахар.
Поставьте миску на водяную баню. Убедитесь, что дно миски воды кипящей в кастрюле не касается.
Помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Это займет около 5 минут. Вы можете проверить готовность, потирая смесь между пальцами или доведя до 65°С, если у вас есть кухонный термометр.
Взбивание меренги:
Перелейте сахарную смесь в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости около 5-6 минут до формирования плотной и стойкой меренги.
После того как масса взбита, аккуратно введите крахмал, чтобы сохранить пышность меренги.
Формирование и выпечка:
Сформируйте на пергаменте меренговые гнезда с углублением по центру, используя мешок с насадкой или ложку.
Поместите противень в предварительно разогретую до 150°С духовку и сразу уменьшите температуру до 90°С. Выпекайте меренгу в течение 1 часа 15 минут до 1,5 часов.
После выпечки слегка приоткройте дверцу духовки и меренгу оставьте остывать внутри.
Наполнение пирожных:
Сливочный крем:
Взбейте сливки с пудрой сахарной до устойчивости.
Аккуратно заполните углубления в меренгах приготовленным кремом.
Добавление фруктов:
Украсьте пирожные свежими ягодами или фруктами. Особенно рекомендую использовать малину для дополнительной кислинки.
Пирожные «Павлова» получаются не только великолепно вкусными, но и красивыми.
Они станут замечательным украшением любого стола и обязательно порадуют ваших гостей. Приятного аппетита!
