Считается, что за созданием торта «Наполеон» может стоять сам Наполеон Бонапарт. Эта связь порождает множество дискуссий и версий. По одной из гипотез, французский император мог заложить основы этого десерта, имея при этом и политические мотивы.
Однако исследования XX века опровергли эту теорию, выяснив, что на самом деле десерт был назван в честь кондитера по имени Наполеон, и никакого прямого отношения к исторической личности не имеет, за исключением названия.
Давайте приготовим дома торт «Наполеон» на сковороде.
Начнем с крема: в кастрюльке яйца взбиваем с сахаром, сахаром ванильным и крахмалом. Молоко добавляем и перемешиваем. На умеренном огне доводим до кипения, затем переливаем в миску, закрываем пленкой вплотную и охлаждаем в холодильнике.
Для теста в муку втираем холодное сливочное масло. В другой посуде смешиваем яйцо, соль, уксус, растительное масло и воду до гладкости, затем добавляем в муку. Замешиваем тесто, делаем это быстро, чтобы оно оставалось холодным.
На присыпанном мукой столе формируем из теста «колбасу», делим на 6 частей. Каждую часть раскатываем в круг диаметром 22 см, вырезаем круг по размеру дна сковороды.
Кладем корж на сухую горячую сковороду и обжариваем под крышкой на сильном огне 1-2 минуты с каждой стороны.
Затем оставляем под крышкой остывать на 1-2 минуты, выключив огонь.
Для крема взбиваем сливочное масло до пышности и постепенно вмешиваем в него заварную основу, до однородного состояния.
Собираем торт: на дно кондитерского кольца кладем корж, покрываем его слоем крема, сверху укладываем следующий корж, повторяя процедуру до конца.
Верх и бока торта густо покрываем кремом.
Украшаем торт крошкой из коржей и лепестками миндаля.
В завершение помещаем торт в холодильник на 3 часа для пропитки.
