Для создания насыщенного и ароматного борща важно следовать проверенному рецепту и отдавать предпочтение качественным ингредиентам. Вот рецепт, благодаря которому борщ получается особенно вкусным.
Начните с варки бульона, после 20 минут варки добавьте натертую на терке свеклу.
Сало нарежьте небольшими кубиками и поджарьте на сковороде, затем к салу добавьте нарезанный кубиками лук, немного растительного масла и потушите все вместе около двух минут.
Секрет: использование залежалого сала способствует насыщенности вкуса борща. Его можно поджарить или измельчить и добавить в борщ за несколько минут до окончания варки.
Далее в сковороду добавляют натертую на терке морковь и тушат еще две минуты.
Затем вводят томатную пасту, нарезанные сладкий и острый перец, немного сахара и свежие помидоры.
Мясо отделяют от костей, режут на порционные куски и возвращают в кастрюлю с бульоном.
После этого кладут в борщ кубиками нарезанный картофель, свежую и квашеную капусту, лавровый лист, свежие или маринованные помидоры, тертый корень пастернака, солят и добавляют специи. Варят до готовности капусты и картофеля.
Вводят поджаренные овощи, перемешивают и пробуют на соль, при необходимости досаливают.
Перед окончанием варки добавляют острый перец, зелень нарезанную и чеснок измельченный.
После этого борщу дают настояться от 10 до 20 минут и подают к столу, дополнив сметаной.
Для тех, кто не любит сало в первых блюдах, его можно исключить из рецепта. Если предпочитаете вкус менее кислый, ограничьте кол-во маринованных помидоров или добавьте сахар. Чтобы придать борщу яркий свекольный цвет, добавляйте тушеную свеклу вместе с овощами ближе к концу приготовления.
