Предполагаю, что многие из наших читателей наслаждаются как классическим, так и игристым вином. Обратили ли вы внимание на форму бутылки и ее уникальные особенности? Недавно, наслаждаясь вином с супругой, она поинтересовалась, почему у некоторых бутылок дно деформировано, проявляя характерную выемку. Один сомелье на экскурсии по винодельне поделился секретом происхождения этой выемки.
Ранее профессия стеклодувов была редкостью, и каждый мастер имел помощников. В 17 веке появились стеклянные бутылки для вин, и при их изготовлении мастер, выдувая воздух в горлышко, поддерживал дно железным прутом. Давление создавало углубление в дне бутылки, которое оставалось из-за невозможности его выдуть. Это углубление укрепляли плавленым стеклом, делая его менее глубоким.
Оказывается, «пунт» на дне винной бутылки имеет своеобразное объяснение. Это выемка служит для увеличения площади контакта вина со стеклом и снижения атмосферного давления, особенно в бутылках с игристым вином.
Атмосферное давление в бутылке игристого вина достаточно высоко — от 4 до 6 атмосфер. Поэтому рекомендуется осторожно открывать шампанское, чтобы избежать несчастных случаев.
Есть еще одно объяснение для «пунта» — осадка в дне бутылки. Выдержанное вино с осадком часто хранится горизонтально, и перед подачей бутылку ставят вертикально, чтобы осадок перемешался с вином. Вино с пунтом наливать проще, а практика показывает, что такие бутылки удобнее в обращении.
В прошлом бутылки вина перевозились на повозках без амортизации, и пунт служил фиксатором, предотвращая столкновение бутылок. Хотя сейчас это неактуально, из эстетических соображений некоторые производители сохраняют углубление на дне бутылок. Оно придает им красоту, эстетику и практичность, облегчая наливание и обращение с вином.
