Время, проведенное с бабушкой (которой уже более двух десятков лет нет), было особенным, особенно наши вечерние чаепития. За час до отхода ко сну бабушка ставила воду на огонь и заваривала чай.
Она всегда наливала чай в фактурные стеклянные стаканы, отказываясь от привычных чашек с блюдцами. Пить чай из таких стаканов было несколько горячо, но приятно. До сих пор мои кузины Оля и Наташа предпочитают пить чай именно таким способом.
К чаю обязательно подавались сухари, запеченные в печи, которые, несмотря на свой немного подгоревший вид, были невероятно вкусными.
Этот чай был особенным: ярким, насыщенным, чрезвычайно вкусным!
Такой чай был только у бабушки, и она долго хранила в тайне его секрет.
Однажды мне удалось разгадать эту загадку, подсмотрев за бабушкой. Оказалось, в заварочный чайник вместе с чаем она добавляла чуть-чуть соды и сахара.
Этот секрет, как выяснилось позже, активно использовали в советских общепитах. Этот способ позволял делать чай более насыщенным по цвету, вкусу и аромату, при этом экономя сам чай.
В СССР качество чая часто оставляло желать лучшего, за исключением, пожалуй, импортного индийского чая с изображением слона, и многие работники общепита предпочитали уносить «лишний» чай домой.
До определенного времени (скорее всего, до моего выпускного в школе) я всегда заваривал чай таким образом.
Потом наступил период популярности чая в пакетиках, и я тоже перешел на него, хотя он не всегда был вкусным и приятным.
Напомнил мне о бабушкином способе заваривания чая переезд в Краснодар три года назад. Одной из проблем этого южного города является плохое качество питьевой воды. Особенно это заметно по жесткости воды и высокому содержанию известковых отложений. При поливе цветов такой водой, например, через неделю земля становится белой от извести.
Добавление соды при заваривании чая смягчает жесткую воду, делая чай более приятным на вкус и улучшая его цвет и аромат.
Как заваривать чай по бабушкиному рецепту:
- Доведите воду до кипения.
- Ополосните заварочный чайник кипятком.
- Положите в чайник 2 столовые ложки крупнолистового чая, добавьте сахар и соду на кончике чайной ложки.
- Залейте смесь кипятком.
- Накройте крышкой и дайте настояться около 5 минут.
Интересно, какой чай предпочитаете вы? Завариваете ли вы его традиционным способом или пользуетесь чаем в пакетиках?
