Приветствую вас! Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом рогаликов, которые моя мама готовила в детстве. Их неповторимый вкус и простота приготовления навевают теплые воспоминания.
Инструкция по приготовлению:
Процесс довольно прост. Для теста потребуются всего лишь три основных компонента, плюс немного соли.
Сначала я беру холодное сливочное масло или маргарин и измельчаю его вместе с мукой до состояния крошки. Можно муку выложить на поверхность, обвалять в ней кусочки масла и измельчить ножом, а затем быстро смешать руками до получения крошки. Я использую для этого блендер, разбивая процесс на два этапа из-за маленькой чаши.
Затем в крошку добавляю сметану и щепотку соли, быстро замешиваю плотное тесто.
Необходимо сформировать его в шар, процесс занимает всего 2-3 минуты. Готовое тесто помещаю в пакет и отправляю в холодильник на 30 минут. Если тесто не собирается в ком, можно добавить еще немного муки.
Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку. Я выбрала ореховую: измельчаю орехи вместе с сахаром в блендере. Если блендера нет, орехи можно раздавить в пакете скалкой и затем смешать с сахаром.
Достаю тесто, делю на четыре равные части. Одну раскатываю, остальные держу в холодильнике.
Толщина теста должна быть около 2-3 мм, разрезаю на 16 равных сегментов. На каждый сегмент выкладываю начинку, оставляя немного свободного пространства по краям, сворачиваю рогалик.
Выкладываю рогалики на противень, который можно присыпать мукой или использовать бумагу для выпечки. Для получения румяных и блестящих рогаликов их можно смазать взбитым яйцом. Я решила смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Готовые рогалики получаются нежными и рассыпчатыми. Как вариант, вместо масла или маргарина можно использовать смалец, что не ухудшит вкус.
Приготовьте эти рогалики, и пусть они порадуют ваших близких своим неподражаемым вкусом!
